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07/05/2009

Fenavin

El olfato y el gusto superan a la vista en la primera cata para ciegos

La Feria Nacional del Vino celebra una actividad para personas invidentes donde los caldos se presentan «hablando por ellos mismos, sin estar condicionados por las etiquetas»

Cata de vino para ciegos en FENAVIN

Rueda Villaverde

Roberto Chávarri

Los expertos aseguran que es la mejor forma de enfrentarse a una copa de vino para emitir el juicio más imparcial. No saber nada de él. Ni su nombre, ni la añada ni su procedencia. «Que hable él solo», comenta el presidente de la asociación de sumilleres de Madrid, Luis García, que ayer dirigió en Fenavin la primera cata que se realiza con personas invidentes.
«Profanos en la materia», como se confiesa José Luis Palacín, que tras degustar los seis caldos de La Mancha seleccionados para la cata destaca el acto ameno, lúdico y recreativo realizado y que ha servido para iniciarse en la cultura del vino de una forma distinta.
José Luis coincide en señalar que en estas ocasiones «el olfato y el gusto son superiores a la vista», un sentido que se ve condicionado en muchas ocasiones por el peso de la etiqueta y la fama que preceden a los vinos.
En este sentido, el sumiller Luis García defiende este tipo de catas a ciegas «como la mayor cura de humildad y la forma de ver si realmente es bueno o no un vino».
«Cuando hacemos catas de guías, para seleccionar vinos para la carta del restaurante o para un premio, se hacen catas a ciegas», comenta Luis García, que ayer presentó los vinos a un público diferente y de una forma distinta a la habitual, «saltándonos la parte de la vista», pero siempre aportando los datos precisos para que el caldo no fuera un desconocido en la fiesta de Fenavin.
El primer vino de la cata fue un airén de la zona de La Mancha, donde los aromas de frutas blancas, tropicales y de huesos dejan en boca un sabor encaminado a los momentos del inicio de una comida.
Experiencias y sensaciones que todo aficionado al mundo del vino pueden compartir e incluso, en este caso, se ve superado por el aporte de nuevos matices por descubrir y a los que contribuyen estos catadores especiales porque, como recuerda Manuela Carrión, «los invidentes, a la hora de probar todo lo que nos llega, intentamos tener otros parámetros para poder saber qué diferencia hay entre unos sabores y otros».    

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